«Клубника – королева ягод»: фермер из Коми решил выращивать сладкие плоды, за которыми раньше стояли в очередях

Житель Выльгорта четыре года готовил проект ягодной фермы и получил грант. Фото: Кирилл ЛЮБИМЦЕВ.

В Выльгорте на средства гранта запускают семейную ягодную ферму «Любимцы Ягод»: четыре года Кирилл Любимцев испытывал сорта, чтобы понять, что растет в суровом климате Коми. Теперь он готов выйти на рынок со свежей клубникой, малиной и жимолостью, которые будут добираться до покупателя быстрее, чем привозная ягода.

«Чем мы хуже?»

Как рассказал фермер «КП-Коми», он не сразу пришел к ягодному делу, хотя тяга к земле была с детства: пока сверстники гоняли мяч, он возился с грядками под окном.

Идея семейной фермы родилась из наблюдения: каждое лето в Коми из южных регионов, в том числе из Марий Эл, приезжали машины с ягодами. Люди выстраивались в очереди по 15-20 человек и стояли с утра до вечера, а спрос не заканчивался. «И мне пришла идея: ну чем мы хуже?» – вспоминает фермер. К тому моменту у него был свой дом в коттеджном поселке на 13-м километре и двадцать соток земли. Начинал с клубники, потом добавилась малина, затем ежевика, жимолость, голубика, смородина и крыжовник.

Ставка на скороспелость

Планы у фермы большие, поделился он с «Комсомолкой», но Кирилл подходит к ним расчетливо. Саженцы жимолости уже высажены на поле, маточник клубники занимает порядка 3-3,5 тысячи кустов, часть сортов малины тоже на месте, а еще немало саженцев ждет своей очереди.

Главная ставка – на клубнику: она самая скороспелая. Посадил саженец в этом году, за год он набрался сил, а на следующий дает полноценный урожай.

– Есть и готовые варианты– рассада трей или фриго, которые могут дать ягоду уже этим летом. Клубника – это же королева ягод, – говорит фермер.

А вот жимолость и малина так быстро не отдаются: жимолость плодоносит с третьего-четвертого года, а первые ягоды малины – это скорее попробовать, чем продавать, говорит фермер. Ждать, пока одна культура выйдет на полную силу, мужчина не хочет: каждому саженцу нужно время, чтобы укорениться и размножиться, поэтому высаживать все культуры нужно параллельно.

По словам фермера, четыре года сортоиспытаний научили не доверять питомникам на слово: так, первые заказы обернулись пересортом. Самая большая неудача, по признанию мужчины, голубика высокорослая. В южных регионах у нее проблема с торфом, в Коми торфа хватает, но климат неумолим.

– В наши морозные зимы, если ее не укрыть, она вымерзает, – объясняет Кирилл. – Куст коренастый, ветки не такие гибкие, как у малины, согнуть и накрыть снегом его непросто».

Зато клубника в северном климате чувствует себя отлично: низкие кустики прекрасно укрывает снег, а жимолость фермер называет культурой номер один для Коми: она выдерживает до минус 50 и не боится местных зим. Мешает другое — привычка покупателей считать жимолость кислой, хотя современные сорта крупные и сладкие.

Основа основ

Собственный маточник для фермера – необходимость. Кирилл сравнивает это с импортозамещением: хозяйство должно само обеспечивать себя посадочным материалом.

– Сегодня тебе продали, завтра не продали, завтра подняли цену или продали что-то зараженное, – объясняет он. – Когда у тебя собственный маточник, ты уверен, что посадочный материал здоровый и это действительно те сорта».

Продавать саженцы он планирует и жителям Коми, и другим хозяйствам, но не сразу: сначала нужно обеспечить себя.

Своя – спелая и свежая

Конкурировать с привозной ягодой Кириллу помогает сама технология. Путь до прилавка долог, поэтому ягоду либо снимают недозревшей и она краснеет в пути в темноте, не набирая сахаров, либо обрабатывают для хранения.

– Как помидоры, которые кладут в темное место, пока они зеленые, и они потихоньку краснеют, – объясняет фермер. – С ягодой тот же эффект, но она не набирает должных сахаров».

У ягодника под Сыктывкаром таких расходов нет: поля в 50 минутах от города, ягоду можно собрать в спелом виде и через 10-15 минут предложить покупателю. «Даже если я поставлю ту же цену, что и привозные продавцы, у меня затрат меньше, а значит, деньги можно вкладывать в развитие».

«С колес – покупателю»

Продавать ягоду ферма планирует напрямую, свежей. Для этого на средства гранта приобретут специальный прицеп с стеллажами и холодильное оборудование: собранную утром ягоду охладят и повезут в город. Такой формат Кирилл называет развозной торговлей.

– Мы не сможем поставить десять прицепов в десяти точках Сыктывкара, – объясняет он. – Поэтому доставка – идеальное решение для тех, кто не хочет стоять в очереди или ехать через весь город.

Заказы будут принимать через соцсети, в том числе на конкретный сорт. Развозная торговля хороша еще и тем, что ферма не привязана к магазину и не платит аренду.

Пять лет на становление

Бизнес-план фермера сейчас рассчитан на пять лет. В аренде у хозяйства восемь гектаров, но сколько ягоды реально выращивать и продавать, станет понятно по факту. «Стоит ли выращивать десять тонн, если продать получится только пять, а остальные пять пускать на переработку? – рассуждает фермер. – И хватит ли нам этого, справимся ли без больших вложений».

Переработку он планирует по итогам пятилетки. Первые годы уйдут на становление, потом на улучшения: будут и ошибки, но их будут исправлять и набираться опыта.

Но через пять лет Кирилл видит «Любимцы Ягод» крепко стоящей на ногах агрофермой. Он признался, что для него главными результатами будет выход в самообеспечение и сплоченный коллектив, а главный показатель успеха – очереди и заказы.

– Когда за ягодой стоят люди, когда в период урожая телефон разрывается от просьб привезти ее, когда продукцию знают и ценят, наверное, это самый лучший результат.

СПРАВКА

Грант – безвозвратная поддержка фермеру на развитие: софинансирование, где часть суммы вносит сам получатель. В проекте «Любимцы Ягод» это 4 млн рублей гранта и 500 тысяч рублей собственных средств. Общая стоимость проекта – 4,5 млн рублей.