Масленичные блинчики от сыктывкарских «випов»: побольше яиц, лук «со шкварками» и позитив для теста

Масленичной традиции уже несколько сотен лет, а семейные рецепты выпечки блинов передавались из поколений в поколения. Сегодня мало кто сможет повторить точь-в-точь все народные обряды, но масленицу празднуют до сих пор почти в каждой семье в нашей стране. У всех она своя — масленица и блины свои, поэтому в разгар праздничной недели «Комсомолка» решила пройтись по семьям известных в городе людей, представителей совершенно разных профессий, и узнать, что будет у них на столе в это воскресенье.

Ольга Родович, актриса Академического театра драмы имени Виктора Савина:

- На масленицу у нас есть традиция, мы печем блины обязательно всей семьей. В процессе участвуют: бабушка, мама, я, мой муж и дочь. Это очень добрый праздник, который объединяет людей, я его очень люблю. Блины дарят хорошее настроение, они такие круглые, как солнышко!

А печь их меня учила еще бабушка, она всегда говорила, что рецепт вкусных и красивых блинов в яйцах, их нужно класть побольше. Мой муж любит более пресные блинчики, а дочь, конечно, сладкие, по-этому они у нас получаются разные, на любой вкус.

Дмитрий Болтыхов, исполняющий обязанности военного комиссара Республики Коми:

- К этому празднику я отношусь очень даже положительно. Блины у нас в семье печет моя жена. Мои самые любимые — это блинчики со сметаной, очень вкусно! А сам праздник у нас проходит спокойно, в узком семейном кругу.

Северин Арпа, телеведущий:

- В моей семье блины обычно пеку я сам, потому что очень люблю готовить. Но вот получается у меня каждый раз по-разному. Чаще всего мы делаем блины с куриной грудкой и ананасами — это очень вкусно. Ну и конечно, мы регулярно ходим к теще на блины, как же без этого.

Мария Балмастова, директор Коми республиканской филармонии:

- Некоторые хозяйки умеют готовить «на глаз» - там немножко, тут пару щепоток... Я так не могу, у меня есть книга рецептов, я всегда готовлю строго по ней. Печь блинчики, конечно получается не часто, но моя дочь с мужем их очень любят. Дочка предпочитает с яблоком и корицей, муж с солеными груздями. А я стараюсь не есть блины, но когда все же позволяю себе такое лакомство, то нравится больше всего с медом или с маслом.

Печем мы всегда вместе с дочкой, она обожает все перемешивать, взбалтывать миксером — это наша небольшая семейная традиция.

Александр Шадлов, председатель Сыктывкарского городского суда:

- Я очень люблю мамины блины, они самые вкусные, хотя самые-самые блины были все же у дедушки. Когда он, ветеран войны, пек, вся родня выстраивалась в очередь за блинами.

Для меня самое «вкусное» воспоминание из детства — это блины и кружка парного молока на масленицу. Тогда мы жили в деревне и, следуя всем народным традициям, пекли блины и набивали соломой чучело, а потом жгли его.

Людмила Бородина, диетолог:

- Всем известно, что блины - это очень жирный и калорийный продукт. Конечно, есть и постные рецепты, но это уже, как говорится, совсем другая история. Блины можно делать из овсяной, гречневой, кукурузной муки, но так или иначе это все равно мука и жариться они будут все равно на масле.

Раньше в старину, когда люди держали строгие посты, то на масленицу, конечно могли наесться в волю, это не сильно вредило. Но мы, сейчас редко воздерживаемся в еде, а еще и на масленицу наедаемся жирной пищи.

Дома я очень люблю готовить на блины по-бородински, только вместо мяса - картофельное пюре с лучком, а лук надо предварительно обжарить в сале, «со шкварками». Это безумно вкусно, но очень калорийно, так что никому не советую увлекаться.

Виталий Летов, повар:

- Масленица в этом году меня очень вдохновила, я придумал пять новых видов блинчиков. Конечно у меня есть один семейный рецепт блинов, он достался мне от бабушки, но это наш секрет, его я никому не раскрою, вы уж не обессудьте. Но один совет все же дать могу — когда работаете с тестом, нужно быть веселым, позитивным. Тесто ведь живое, и все хорошее или плохое от повара передается ему.

Дома я, к сожалению, готовлю редко, но в этом году постараюсь порадовать домашних блинчиками.

Фото из архива героев публикации.